การเลือกเครื่องชงกาแฟสดนับว่าเป็นหนึ่งปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อคุณภาพกาแฟและภาพลักษณ์ร้านกาแฟของคุณ ควรเลือกเครื่องชงกาแฟให้เข้ากับ Style ร้านกาแฟ

และให้เข้ากับ Scale ของร้าน เช่น ถ้า Scale ของร้านคุณมองไว้ว่าจะขายกาแฟ 50 แก้วต่อวัน ราคาแก้วละ 35-50 บาท ก็อาจไม่คุ้มที่จะซื้อเครื่องชงกาแฟราคาตัวละ 2-3 แสนบาท

แต่ถ้าร้านที่มี Scale ขายอยู่ที่ 100 แก้วขึ้นไป หรือมูลค่าต่อแก้วสูงเช่น 80 บาท +  ก็ควรเลือกใช้เครื่องชงกาแฟ 2-3 หัว และมีขนาด boiler ที่ใหญ่เพื่อที่จะชงกาแฟได้อย่างต่อเนื่อง

และทันต่อความต้องการของลูกค้า

5 ปัจจัยหลักของเครื่องชงกาแฟสดที่ดี

   1. ระบบให้ความร้อน เป็น แบบระบบแลกเปลี่ยนความร้อน (Heat Exchange) หรือ Multi Boiler ซึ่งเหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบต่อเนื่องจำนวนมากๆ

        ซึ่งดีกว่าระบบหม้อต้มแบบ Single boiler 

   2. ขนาดหม้อต้ม : ระบบของเครื่องชงกาแฟทั่วไปจะเป็นการกักเก็บน้ำร้อนในหม้อต้มเพื่อใช้งานและในแต่ละครั้งที่มีการใช้น้ำร้อนเครื่องจะดูดน้ำใหม่เข้ามาแทนที่น้ำร้อนเดิม

       ด้วยเหตุนี้ยิ่งหม้อต้มใหญ่เท่าไหร่อุณภูมิในหม้อต้มก็จะมีการเปลี่ยนแปลงน้อยลงและสามารถควบคุมอุณภูมิให้คงที่ได้เร็วขึ้นสำหรับการใช้งานที่ต่อเนื่อง

   3. ระบบปั้มน้ำ : เครื่องชงกาแฟควรมีแรงดันที่เพียงพอและสามารถควบคุมแรงดันให้นิ่งได้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งระบบโรตาลี่เป็นระบบที่ให้แรงดันได้อย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่อง

       ดีกว่าระบบปั้มชัก

   4. ขนาดด้ามชง : มาตรฐานเส้นผ่าศูนย์กลางของตัวตระแกรงใส่กาแฟจะอยู่ที่ 58 มม. ถ้าเล็กกว่านี้จะทำให้น้ำที่มาจากหัวจ่ายน้ำสัมผัสตัวกาแฟได้น้อยลงและมีผลต่อรสชาติกาแฟ

   5. อะไหล่และการบำรุงรักษา : เครื่องชงกาแฟที่เราเลือกใช้ควรจะมีอะไหล่และวัสดุสิ้นเปลืองไว้รองรับเมื่อหมดอายุการใช้งาน เช่น โอลิง หรือ ซีลหัวกรุ๊ป

       และ หาอะไหล่ (Spare Parts) ได้ง่ายเมื่อเกิดชำรุด​