Please reload

Recent Posts

เมล็ดกาแฟ Peaberry คืออะไร?

May 25, 2017

1/1
Please reload

สาระความรู้

กาแฟดริปคืออะไร?

March 2, 2018

 

วันนี้เราจะมาแนะนำให้รู้จักกาแฟดริปกันครับ 

เพื่อนๆหลายคนคงได้ยินบ่อยๆ และ สงสัยว่ามันแตกต่างจากกาแฟทั่วไปอย่างไร วันนี้เรามีคำตอบมาให้!

 

กาแฟดริปคืออะไร?

กาแฟดริปคือกาแฟ Filter หรือการชงผ่านตัวกรอง ซึ่งจะมีทั้งแบบบดดริปสดๆในร้าน กับ แบบกึ่งสำเร็จรูปที่มาเป็นซองดริป ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่ากาแฟดริปแบบบดสดๆจะมี กลิ่น(Aroma) และรสชาติ(Taste) ที่หอมและชัดกว่าแบบซอง

คนที่ดื่มกาแฟดริปส่วนใหญ่จะเป็นนักดื่มกาแฟที่ต้องการรับรสชาติของกาแฟสายพันธ์นั้นๆ โดยจะดื่มแบบไม่ใส่น้ำตาลหรือสิ่งปรุงรสใดๆ ซึ่งต้องอธิบายก่อนว่า กาแฟคือผลไม้ชนิดหนึ่ง รสชาติก็จะขึ้นอยู่กับสายพันธ์ การดูแลตั้งแต่การปลูกการเก็บเกี่ยว และขบวนการทั้งหมด(Natural/Honey/Fully Washed) จนมาถึงการคั่ว นักดื่มกาแฟจะดื่มด่ำกับรสผลไม้หรือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟสายพันธ์นั้นๆ เช่น เอธิโอเปียอาจมีกลิ่นสตรอว์เบอร์รี โคลัมเบียบางตัวอาจมีกลิ่นแอปเปิ้ล กาแฟไทยออกเป็นผลไม้เมืองร้อน หรือ บราซิลอาจมีกลิ่นช็อกโกแลต

 

วิธีการ

บดเมล็ดกาแฟ (คั่วอ่อน-คั่วกลาง)หยาบระดับกลางและนำใส่ฟิลเตอร์ ใช้น้ำอุณหภูมิ 88-96 องศาเซลเซียสในการพรมจากด้านบน (ชมวีดีโอด้านล่าง

สาธิตวิธีการทำ)

 

 

 

รสชาติที่แตกต่าง

ถ้าพูดถึงความแตกต่างในเรื่องของรสชาติโดยเทียบกับกาแฟที่สกัดกับเครื่องชง Espresso Machine กาแฟดริปจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับ Americano/Long Black/Lungo หรือกาแฟดำจากเครื่องชงกาแฟสดนั่นเอง 

ความแตกต่างคือถ้าเราใช้กาแฟตัวเดียวกัน กาแฟที่สกัดจากเครื่องชงกาแฟที่ผ่านแรงดันสูง จะสกัดน้ำมัน(Oil)ออกมามากกว่าจึงมีรสชาติที่เข้มข้น body หนักแน่นกว่า มีรสชาติติดขมและบางทีมีฝาดโดดขึ้นมาบ้าง แต่กาแฟดริปจะมีรสชาติที่นุ่มนวล Bodyที่กลางๆ และมีกลิ่นผลไม้ที่เด่นชัดมากกว่าเนื่องจากน้ำมันน้อยกว่าเพราะเราสกัดผ่าน Filter และไม่ได้ใช้แรงดันสูง

 

หากใช้กาแฟตัวเดียวกันสิ่งที่แตกต่างกันคือ

1) ความเข้มข้นซึ่งส่งผลต่อ taste หรือรสสัมผัส - กาแฟดริปจะมีความเข้มข้นใกล้เคียงกับ Americano หรือ Long Black กาแฟดำที่กัดผ่านเครื่องEspressoครับ กาแฟดริปจะมีความเข้มข้นน้อยกว่าโดยปกติอยู่ที่ 1.15-1.55 % TDS ส่วน Americano จะอยู่ที่ 4% TDS ทำให้เราได้รสชาติที่กว้างขึ้นในกาแฟดริปส่วนการสกัดจากเครื่องจะได้ความหนักแน่นมากกว่า

2) น้ำมันจากกาแฟซึ่งส่งผลต่อกลิ่น - การสกัดแบบดริปเราสกัดผ่านตัวกรองกระดาษทำให้มีน้ำมันออกมาน้อยจะได้กลิ่นและรสชาติมากกว่ากาแฟดำที่สกัดจากเครื่อง

สรุป กาแฟสกัดผ่านเครื่องEspresso จะได้เนื้อสัมผัสที่ดีแต่กาแฟดริปจะได้ความหลากหลายของรสชาติครับ

 

ปริมาณคาเฟอีน

กาแฟดริปถึงจะมีรสชาติที่เบากว่าแต่ปริมาณคาเฟอีนนั้นไม่แพ้กาแฟที่สกัดผ่านเครื่อง Espresso เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนจะขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟที่ใช้ โดยทั่วไปกาแฟดริปใช้อยู่ที่ 15-20 กรัม จะใกล้เคียงกับปริมาณกาแฟที่ใช้สกัดผ่านเครื่อง Espresso สำหรับ 2 ช๊อตจะอยู่ที่ 16-20 กรัม 

 

ทำไมกาแฟดริปถึงเป็นที่นิยม?

ด้วยรสชาติที่หอมกลมกล่อมและดื่มง่าย แถมยังดีต่อสุขภาพ! เพราะกาแฟดริปส่วนใหญ่จะใช้กาแฟคั่วอ่อน-คั่วกลาง ขณะคั่วจะไม่เกิดการไหม้(สารก่อมะเร็ง) แถมสารอาหารและวิตามินในเมล็ดกาแฟยังคงอยู่ เพราะตอนคั่วจะไม่ใช้เวลานานเท่ากับกาแฟคั่วเข้มที่โดนความร้อนนานจนทำให้สารอาหารระเหยไปค่อนข้างเยอะ

 

อย่างไรก็ตามการดื่มกาแฟดำแบบกาแฟดริป หรือ อเมริกาโน่ แบบไม่ใส่น้ำตาลวันละ 1-2 แก้ว นอกจากจะทำให้ท่านสบายตัวไม่เหนื่อยไม่ล้าแล้ว ยังจะทำให้หุ่นดีและสุขภาพดีอีกด้วยน๊าาา! 

 

 

สนใจซื้อเมล็ดกาแฟและอึปกรณ์กาแฟดริป คลิ๊กเลย! 

https://www.coffmanshop.com/specialtycoffee

ใครไม่รู้จะไปดื่มที่ไหนแวะมาที่ Coffman Ricco ได้นะจ๊ะที่อยู่ตามนี้เลย

 

ฝากกด Like Facebook Page ด้วยน๊า

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Follow Us
Search By Tags
Please reload

Archive
  • Facebook Basic Square
  • YouTube Social  Icon
  • Google Places Social Icon